廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火塘”
“火塘”
帶(dai)排煙道的廚房(fang)
帶(dai)排煙道的(de)廚房(fang)
在人類剛(gang)剛(gang)形成社會(hui)時，廚房的(de)雛(chu)形是(shi)一種簡易(yi)的(de)烹飪構造(zao)，被稱之(zhi)為“火塘”。由于沒有專門(men)的(de)排煙(yan)道(dao)(dao)，所以(yi)人們處理油(you)煙(yan)只能通過房頂的(de)排煙(yan)口，導(dao)致(zhi)屋內經常煙(yan)氣彌漫。雖(sui)然后來(lai)出現了一種用磚或石頭砌成的(de)爐灶，并(bing)有專門(men)用來(lai)排煙(yan)的(de)煙(yan)道(dao)(dao)，但煮(zhu)食和居住在同一空(kong)間的(de)結構還是(shi)會(hui)很容易(yi)導(dao)致(zhi)一氧化(hua)碳中毒，因此排煙(yan)效果(guo)也不(bu)是(shi)特別好。
獨立廚(chu)房
獨立(li)廚房(fang)
一(yi)直(zhi)到后(hou)來，獨立(li)(li)廚(chu)(chu)房的出(chu)現是中國廚(chu)(chu)房發(fa)展(zhan)歷史中的一(yi)大轉折點，它(ta)非常有效的減少了(le)廚(chu)(chu)房對(dui)生活空間的干(gan)擾。而獨立(li)(li)廚(chu)(chu)房里的標志廚(chu)(chu)具，除了(le)刀(dao)鏟鍋(guo)爐(lu)之(zhi)外(wai)，吸油煙機就是一(yi)道(dao)靚麗的風(feng)景(jing)線了(le)。
第一代(dai)——中(zhong)式煙(yan)機
中(zhong)式(shi)煙(yan)(yan)(yan)機本就是(shi)根(gen)據中(zhong)國人炒菜油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)大的(de)(de)這一(yi)(yi)烹飪習慣而設計的(de)(de)，“敦實(shi)厚重”的(de)(de)身(shen)形(xing)雖(sui)拉低(di)了(le)顏值(zhi)，但卻保證了(le)其吸煙(yan)(yan)(yan)效果。它屬于(yu)深吸式(shi)煙(yan)(yan)(yan)機，一(yi)(yi)般采用大功率電(dian)機，有一(yi)(yi)個很大的(de)(de)集煙(yan)(yan)(yan)腔(qiang)和大渦輪，是(shi)直接吸出(chu)式(shi)，能(neng)夠先把(ba)上升(sheng)的(de)(de)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)聚集在一(yi)(yi)起，然后(hou)再經過油(you)(you)(you)網，將油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排出(chu)去(qu)。同時中(zhong)式(shi)煙(yan)(yan)(yan)機生產(chan)材料(liao)成本低(di)，生產(chan)工藝也比較簡單(dan)，因此相對(dui)低(di)廉的(de)(de)售價也能(neng)被當時廣(guang)大家庭所接受。
中式油煙機
中式油煙機
盡管具(ju)有相對(dui)較(jiao)高(gao)的(de)(de)性價比，但中式(shi)煙機還是(shi)難掩其缺點：外觀不(bu)夠(gou)美(mei)，易碰(peng)頭(tou)，噪(zao)音大，油煙不(bu)分離導(dao)致出現滴油現象，難清洗等(deng)。在講究高(gao)顏值和用戶(hu)體(ti)驗(yan)度的(de)(de)當下，這樣一臺煙機，盡管價格低(di)廉(lian)，但依舊難以留住(zhu)消費者的(de)(de)芳心，因此中式(shi)煙機也(ye)逐步被市場所(suo)淘汰。
第(di)二代——歐式煙(yan)機
第(di)二代的歐式(shi)(shi)(shi)煙(yan)(yan)機(ji)樣式(shi)(shi)(shi)來源于(yu)歐洲廚(chu)房，所以(yi)簡(jian)(jian)稱歐式(shi)(shi)(shi)煙(yan)(yan)機(ji)，歐式(shi)(shi)(shi)煙(yan)(yan)機(ji)分成3種(zhong)款(kuan)式(shi)(shi)(shi)：弧(hu)形玻璃型、T型、塔型。這種(zhong)煙(yan)(yan)機(ji)在美觀度上得(de)到極大(da)的改善，在控制滴油(you)方面(mian)，歐式(shi)(shi)(shi)吸油(you)煙(yan)(yan)機(ji)也(ye)做得(de)更(geng)好(hao)，油(you)杯(bei)拆卸更(geng)簡(jian)(jian)單，部分設計更(geng)好(hao)的吸油(you)煙(yan)(yan)機(ji)，油(you)杯(bei)還會設置在靠墻的內側，讓(rang)油(you)杯(bei)不(bu)會直接面(mian)對炒菜產生的高(gao)溫。一些(xie)歐式(shi)(shi)(shi)吸油(you)煙(yan)(yan)機(ji)配合大(da)吸力和自清潔(jie)系統，也(ye)可以(yi)很好(hao)地防(fang)止出現滴油(you)的情況。
歐式(shi)油煙機(ji)
歐式(shi)油煙機(ji)
但歐式煙機(ji)有(you)一個不足(zu)就是，這類型的(de)吸油(you)煙機(ji)安裝時必須要在70cm左右的(de)高度，炒菜時油(you)煙在上(shang)升的(de)過(guo)程(cheng)中，油(you)煙不是先被(bei)煙機(ji)吸走，而是先被(bei)我(wo)們人吸入，因此(ci)一定程(cheng)度上(shang)可(ke)能會(hui)影響(xiang)煮食者的(de)身(shen)體(ti)健康。
第三代——側吸式煙機
人們發現第二代油煙(yan)機(ji)(ji)最(zui)大(da)的不足之(zhi)后就開(kai)始(shi)思(si)考(kao)研究，之(zhi)后就設計出了(le)第三代近吸式(shi)煙(yan)機(ji)(ji)，將(jiang)吸風(feng)口以一(yi)個斜面(mian)的方(fang)式(shi)呈現，吸煙(yan)方(fang)式(shi)進而也變得簡(jian)單直(zhi)接干脆(cui)。
側吸式油煙機(ji)
側吸式油煙機
這種側吸式(shi)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)，顧名思義就(jiu)是抽(chou)煙(yan)(yan)(yan)口在(zai)灶具的側面，因此又名近吸式(shi)抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)。側吸式(shi)抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)進風口離油煙(yan)(yan)(yan)源(yuan)頭更近，能第一(yi)時(shi)間鎖定住(zhu)產生的油煙(yan)(yan)(yan)，并且(qie)可以有(you)效的縮短油煙(yan)(yan)(yan)上升的運(yun)動距離，排煙(yan)(yan)(yan)效果更為理(li)想。由(you)于在(zai)集(ji)煙(yan)(yan)(yan)腔外(wai)觀上采(cai)用了敞開式(shi)的設(she)計(ji)，因此增大(da)了烹飪空(kong)間范圍，做飯時(shi)不存在(zai)壓迫感，更有(you)效地避免了碰頭。
油(you)煙機發(fa)展至今，已歷經3代產品(pin)(pin)，最近第4代產品(pin)(pin)是一種(zhong)L型的(de)平板式(shi)煙機，但(dan)由于尚(shang)未普及，我(wo)們暫(zan)且(qie)先不討論。一般來說(shuo)，中式(shi)機外觀呆板但(dan)價(jia)格實惠，歐式(shi)機外觀時尚(shang)但(dan)價(jia)格較高(gao)，側吸(xi)式(shi)機功(gong)用占優，三者(zhe)各有(you)特(te)色(se)。
全文小結：回顧吸油(you)(you)(you)煙機的發(fa)展史，我們可以發(fa)現(xian)，人(ren)們對于吸油(you)(you)(you)煙機的需(xu)求(qiu)從實用到(dao)顏值(zhi)，這其實也可以看(kan)成(cheng)是一部審美進化史。廚(chu)房油(you)(you)(you)煙與(yu)人(ren)們的身(shen)體健康愈發(fa)聯系密切，廚(chu)房油(you)(you)(you)煙問題不得不重新(xin)引起人(ren)們的注(zhu)意。因此(ci)，配備一臺吸油(you)(you)(you)煙機顯然已(yi)經成(cheng)為了家(jia)家(jia)戶戶的廚(chu)房標配之一。
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